Hygien är avgörande i en industri där stora mängder färsk fisk hanteras dagligen. Listeria och andra bakterier är en ständig utmaning inom fiskindustrin, och för att minimera risken för kontaminering har Firda Seafood Group samarbetat med Anolytech i nästan 11 år. Genom att använda Anolytechs lösning har de säkerställt bakteriefritt vatten i flera delar av sin produktion.
En ledande producent av fjordöring
Firda Seafood Group är ett familjeägt företag och en av Norges största producenter av fjordöring. De bedriver både fiskodling och vidareförädling, med en modern anläggning som hanterar hela kedjan – från mottagning och slakt till bearbetning och förpackning. Sedan 2020 har företaget helt och hållet fokuserat på fjordöring i sin odling, men slakteriet bearbetar även lax. Firda Seafood Group arbetar kontinuerligt för att optimera sina processer för kvalitet och livsmedelssäkerhet.
Bakteriefritt vatten genom hela processen
För att säkerställa höga hygienstandarder och minska risken för bakterietillväxt i vattenburna system har Firda Seafood Group använt Anolytechs system i över ett decennium. Anolytechs lösning är integrerad på strategiska punkter i produktionskedjan, inklusive transportband, sorteringsstationer, slaktmaskiner och ismaskiner.
En särskild utmaning inom fiskindustrin är ismaskiner, som är kända för att vara grottor för bakterier om de inte rengörs ordentligt. Is används både för att kyla fisken under transport och för att upprätthålla rätt temperatur under lagring. Firda Seafood Group producerar upp till 50 ton is per dag, och det är avgörande att isen är fri från bakterier för att förhindra kontaminering av fisken.
“Vi har använt Anolytechs lösning i många år och ser att det hjälper oss att hålla bakterienivåerna konsekvent låga,” säger Halvor Johan Steine, mekaniker och underhållschef på Firda Seafood Group.
Hur Anolytechs lösning fungerar
För att säkerställa bakteriefritt vatten genom hela produktionsprocessen, produceras pH-optimerad hypoklorös syra, kallad AnoDes, på plats vid kundens anläggning. Genom att tillsätta en liten mängd AnoDes till vattensystemet säkerställs kontinuerlig desinfektion utan att påverka vattnets egenskaper.
Lösningen fungerar genom att:
- Eliminera bakterier som Listeria, E. coli och Legionella utan att skapa resistens.
- Var skonsam mot personal och utrustning tack vare sin icke-korrosiva sammansättning.
- Produceras på plats, vilket eliminerar behovet av att hantera eller lagra farliga kemikalier.
AnoDes doseras automatiskt i vattnet och distribueras genom hela produktionssystemet, inklusive ismaskiner och transportband. Detta säkerställer en konsekvent och effektiv desinfektion utan behov av manuell applicering eller traditionella kemikalier.
Resultat och förbättringar
Efter att ha använt Anolytechs system under en längre period har Firda Seafood Group sett tydliga förbättringar i sin produktionsprocess. Tack vare kontinuerlig desinfektion förblir bakterienivåerna låga, vilket minskar risken för kontaminering av fisken. Regelbundna tester visar att Listeria och andra bakterier förblir på en konsekvent låg nivå under hela produktionsdagen, vilket ger ökad säkerhet både internt och för slutkunden.
Effektiviteten av Anolytechs lösning har bekräftats under åren. När Halvor blev frågad vad han trodde skulle hända om de tog bort systemet, var hans svar tydligt:
“Vi har testat vad som händer om vi tar bort desinfektion i vissa delar av processen, och vi har sett att bakterienivåerna stiger ganska snabbt. Jag tror att vi skulle märka en negativ effekt nästan omedelbart om vi slutade använda systemet. Det skulle definitivt påverka våra hygienstandarder och kräva mer manuellt arbete,” he says.
Förutom att upprätthålla låga bakterienivåer har automatiseringen av desinfektionsprocessen gjort rengöringen mer effektiv. Tidigare krävdes mer manuellt arbete för att upprätthålla höga hygienstandarder i vatten- och kylsystem. Nu sker desinfektionen kontinuerligt, vilket minskar behovet av omfattande rengöringsstopp.
Fortlöpande utveckling av vattenrening och bakteriekontroll
Firda Seafood Group är alltid öppet för att förbättra fler processer med bakteriefritt vatten och upprätthåller en kontinuerlig dialog med Anolytech. De utvärderar nu möjligheten att ansluta ytterligare transportband och nya insamlingsstationer som för närvarande är under konstruktion.
“Vi ser att det finns fler områden där vi kan använda den här teknologin, särskilt i delar av anläggningen där vi nu bygger om och uppdaterar maskiner,” continues Halvor Johan Steine.
Med över ett decennium av positiva erfarenheter med Anolytechs lösning ser Firda Seafood Group fram emot att fortsätta samarbetet för att ytterligare stärka livsmedelssäkerheten och effektivisera sina processer.
“Jag skulle absolut rekommendera Anolytech till andra företag inom branschen. Vi har alltid fått utmärkt stöd, och deras tekniker är kunniga och hjälpsamma på plats.” says Halvor Johan Steine.