Hygiene er avgjørende i en bransje hvor store mengder fersk fisk håndteres daglig. Listeria og andre bakterier er en konstant utfordring i fiskeindustrien, og for å minimere risikoen for kontaminering har Firda Seafood Group samarbeidet med Anolytech i nesten 11 år. Ved å bruke Anolytechs løsning har de sikret bakteriefritt vann i flere deler av produksjonen.
En ledende produsent av fjordørret
Firda Seafood Group er et familieeid selskap og en av Norges største produsenter av fjordørret. De driver både fiskeoppdrett og videreforedling, med et moderne anlegg som håndterer hele kjeden – fra mottak og slakting til bearbeiding og pakking. Siden 2020 har selskapet hatt et fullstendig fokus på fjordørret i sitt oppdrett, men slakteriet bearbeider også laks. Firda Seafood Group jobber kontinuerlig med å optimalisere sine prosesser for kvalitet og matsikkerhet.
Bakteriefritt vann gjennom hele prosessen
For å sikre høye hygienestandarder og redusere risikoen for bakterievekst i vannbårne systemer, har Firda Seafood Group brukt Anolytechs system i over et tiår. Anolytechs løsning er integrert på strategiske punkter i produksjonskjeden, inkludert transportbånd, sorteringsstasjoner, slakterimaskiner og ismaskiner.
En spesiell utfordring i fiskeindustrien er ismaskiner, som er kjent for å være yngleplasser for bakterier hvis de ikke rengjøres ordentlig. Is brukes både til å kjøle fisken under transport og for å opprettholde riktig temperatur under lagring. Firda Seafood Group produserer opptil 50 tonn is per dag, og det er avgjørende at isen er fri for bakterier for å hindre kontaminering av fisken.
“Vi har brukt Anolytechs løsning i mange år og ser at den hjelper oss med å holde bakterienivåene konsekvent lave,” sier Halvor Johan Steine, mekaniker og vedlikeholdssjef hos Firda Seafood Group.
Hvordan Anolytechs løsning fungerer
For å sikre bakteriefritt vann gjennom hele produksjonsprosessen, produseres pH-optimert hypoklorsyrling, kalt AnoDes, på stedet ved kundens anlegg. Ved å tilsette en liten mengde AnoDes til vannsystemet, sikres kontinuerlig desinfeksjon uten at vannets egenskaper påvirkes.
Løsningen fungerer ved at:
- Eliminere bakterier som Listeria, E. coli og Legionella uten å skape resistens.
- Være skånsom mot ansatte og utstyr på grunn av sin ikke-korrosive sammensetning.
- Produsert på stedet, noe som eliminerer behovet for å håndtere eller lagre farlige kjemikalier.
AnoDes doseres automatisk i vannet og distribueres gjennom produksjonssystemet, inkludert ismaskiner og transportbånd. Dette sikrer jevn og effektiv desinfeksjon uten behov for manuell påføring eller tradisjonelle kjemikalier.
Resultater og forbedringer
Etter å ha brukt Anolytechs system i en lengre periode, har Firda Seafood Group sett klare forbedringer i produksjonsprosessen. Takket være kontinuerlig desinfeksjon forblir bakterienivåene lave, noe som reduserer risikoen for kontaminering av fisken. Regelmessige tester viser at Listeria og andre bakterier holder seg på et konsekvent lavt nivå gjennom hele produksjonsdagen, noe som gir økt sikkerhet både internt og for sluttkunden.
Effektiviteten til Anolytechs løsning har blitt bekreftet gjennom årene. Da Halvor ble spurt om hva han mente ville skje hvis de fjernet systemet, var hans svar klart:
«Vi har testet hva som skjer hvis vi fjerner desinfeksjon i enkelte deler av prosessen, og vi har sett at bakterienivåene stiger ganske raskt. Jeg tror vi ville merke en negativ effekt nesten umiddelbart hvis vi sluttet å bruke systemet. Det ville definitivt påvirke våre hygienestandarder og kreve mer manuelt arbeid,» he says.
I tillegg til å opprettholde lave bakterienivåer, har automatiseringen av desinfeksjonsprosessen gjort rengjøringen mer effektiv. Tidligere krevdes mer manuelt arbeid for å opprettholde høye hygienestandarder i vann- og kjølesystemer. Nå skjer desinfeksjonen kontinuerlig, noe som reduserer behovet for omfattende rengjøringsstopp.
Videreutvikling av vannrensing og bakteriekontroll
Firda Seafood Group er alltid åpen for å forbedre flere prosesser med bakteriefritt vann og opprettholder en kontinuerlig dialog med Anolytech. De vurderer nå muligheten for å koble til ytterligere transportbånd og nye innsamlingsstasjoner som for øyeblikket er under bygging.
«Vi ser at det er flere områder hvor vi kan bruke denne teknologien, spesielt i deler av anlegget hvor vi nå bygger om og oppdaterer maskiner,» continues Halvor Johan Steine.
Med over et tiår med positive erfaringer med Anolytechs løsning, ser Firda Seafood Group frem til å fortsette samarbeidet for å ytterligere styrke matsikkerheten og effektivisere prosessene.
«Jeg vil absolutt anbefale Anolytech til andre selskaper i bransjen. Vi har alltid fått god støtte, og deres teknikere er kunnskapsrike og hjelpsomme på stedet,» says Halvor Johan Steine.