Hygiejne er afgørende i en industri, hvor store mængder frisk fisk håndteres dagligt. Listeria og andre bakterier udgør en konstant udfordring i fiskeindustrien, og for at minimere risikoen for kontaminering har Firda Seafood Group samarbejdet med Anolytech i næsten 11 år. Ved at bruge Anolytech's løsning har de sikret bakteriefrit vand i flere dele af deres produktion.
En førende producent af fjordørred
Firda Seafood Group er en familieejet virksomhed og en af Norges største producenter af fjordørred. De driver både opdræt og videreforarbejdning, med en moderne facilitet, der håndterer hele kæden – fra modtagelse og slagtning til forarbejdning og pakning. Siden 2020 har virksomheden udelukkende fokuseret på fjordørred i sit opdræt, men slagteriet bearbejder også laks. Firda Seafood Group arbejder kontinuerligt på at optimere sine processer for kvalitet og fødevaresikkerhed.
Bakteriefrit vand gennem hele processen
For at sikre høje hygiejnestandarder og reducere risikoen for bakterievækst i vandbaserede systemer, har Firda Seafood Group brugt Anolytech’s system i over et årti. Anolytech’s løsning er integreret på strategiske punkter i produktionskæden, herunder transportbånd, sorteringsstationer, slagtemaskiner og ismaskiner.
En særlig udfordring i fiskeindustrien er ismaskiner, som er kendt for at være ynglepladser for bakterier, hvis de ikke rengøres ordentligt. Is bruges både til at køle fisken under transport og til at opretholde den korrekte temperatur under opbevaring. Firda Seafood Group producerer op til 50 tons is om dagen, og det er afgørende, at isen er fri for bakterier for at forhindre kontaminering af fisken.
“Vi har brugt Anolytech’s løsning i mange år, og vi kan se, at det hjælper os med at holde bakterieniveauerne konstant lave,” siger Halvor Johan Steine, mekaniker og vedligeholdelseschef hos Firda Seafood Group.
Sådan fungerer Anolytech’s løsning.
For at sikre bakteriefrit vand gennem hele produktionsprocessen, produceres pH-optimeret hypoklorsyre, kaldet AnoDes, på stedet i kundens facilitet. Ved at tilsætte en lille mængde AnoDes til vandsystemet sikres kontinuerlig desinfektion uden at påvirke vandets egenskaber.
Løsningen fungerer ved at:
- Eliminere bakterier som Listeria, E. coli og Legionella uden at skabe resistens.
- Være skånsom mod personale og udstyr på grund af sin ikke-korrosive sammensætning.
- Produceras på plats, vilket eliminerar behovet av att hantera eller lagra farliga kemikalier.
AnoDes doseres automatisk i vandet og fordeles gennem produktionssystemet, herunder ismaskiner og transportbånd. Dette sikrer en konsekvent og effektiv desinfektion uden behov for manuel påføring eller traditionelle kemikalier.
Resultater og forbedringer
Efter at have brugt Anolytech’s system i en længere periode, har Firda Seafood Group set tydelige forbedringer i deres produktionsproces. Takket være kontinuerlig desinfektion forbliver bakterieniveauerne lave, hvilket reducerer risikoen for fiskekontaminering. Regelmæssige tests viser, at Listeria og andre bakterier forbliver på et konstant lavt niveau gennem hele produktionsdagen, hvilket giver øget sikkerhed både internt og for slutkunden.
Effektiviteten af Anolytech’s løsning er blevet bekræftet gennem årene. Da Halvor blev spurgt om, hvad han mente ville ske, hvis de fjernede systemet, var hans svar klart:
“Vi har testet, hvad der sker, hvis vi fjerner desinfektionen i visse dele af processen, og vi har set, at bakterieniveauerne stiger hurtigt. Jeg tror, vi ville bemærke en negativ effekt næsten med det samme, hvis vi stoppede med at bruge systemet. Det ville helt sikkert påvirke vores hygiejnestandarder og kræve mere manuelt arbejde,” he says.
Ud over at opretholde lave bakterieniveauer har automatiseringen af desinfektionsprocessen gjort rengøringen mere effektiv. Tidligere krævede det mere manuelt arbejde at opretholde høje hygiejnestandarder i vand- og kølesystemer. Nu sker desinfektionen kontinuerligt, hvilket reducerer behovet for omfattende rengøringsstop.
Fortsat udvikling af vandrensning og bakteriekontrol
Firda Seafood Group er altid åben for at forbedre flere processer med bakteriefrit vand og opretholder en løbende dialog med Anolytech. De vurderer nu muligheden for at forbinde yderligere transportbånd og nye opsamlingsstationer, som i øjeblikket er under opførelse.
“Vi kan se, at der er flere områder, hvor vi kan bruge denne teknologi, især i dele af faciliteterne, hvor vi nu er i gang med at ombygge og opdatere maskinerne,” continues Halvor Johan Steine.
Med over et årtis positive erfaringer med Anolytech’s løsning ser Firda Seafood Group frem til at fortsætte samarbejdet for at styrke fødevaresikkerheden yderligere og effektivisere deres processer.
“Jeg vil helt sikkert anbefale Anolytech til andre virksomheder i industrien. Vi har altid fået fantastisk support, og deres teknikere er vidende og hjælpsomme på stedet,” says Halvor Johan Steine.